Zutaten für 4 - 6 Portionen
20 g Butterschmalz
80 g Zwiebeln, geschält, klein gewürfelt
80 g Speck, in Streifen geschnitten
1 TL Ingwer, grob zerkleinert
1 TL Zucker
200 g Knollensellerie, geschält, in ca. 1x1 cm gewürfelt
300 g Birnen (am besten Williams), geschält, in 1x1 cm gewürfelt
600 ml Gemüsebrühe oder helle Fleischbrühe
200 ml Kokosmilch
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
40 ml Birnenschnaps (bei Kindern weglassen)

Zubereitung   
Speck und Zwiebeln in Butterschmalz anbraten.
Sellerie, Zucker, Ingwer und Brühe zugeben und den Sellerie darin etwa 3 Minuten garen.
Dann Birnen zugeben und eine halbe Minute weiter garen. Dann Birnen und Sellerie aus der Soße nehmen und auf ein Sieb geben. Sahne und Kokosmilch in die Soße geben, ggf. noch Brühe nachgießen.
Soße ganz leicht mit in Wasser angerührter Speisestärke binden.
Sellerie und Birnen zurück in die Soße geben, kurz aufkochen und das "Gulasch" mit Salz, Pfeffer und wer mag mit einem Schuss Birnenschnaps abschmecken.
Brezen-Leberknödel
  Zubereitungszeit: